نواصل مع شركائنا في تغذية الرضع في الأطفال وأكثر من ذلك. في الأسبوع الماضي قدمنا لك وصفات مصممة للأطفال دون سن سنة واحدة ، الآن سنكرس أنفسنا ل الأطفال بين سنة واحدة وسنتين.
في سن واحد يجب أن يكون الطفل جاهزًا لنا للتوقف عن استخدام العصيدة والأعشاب ، وهو أمر سنقدمه بالفعل في قائمته لأنه يمكنه مضغ الأشياء اللينة جدًا من قبل. يمكننا الاستمرار في استخدام ، بالطبع ، هريس الخضروات ، كدورة أولى ، تمامًا مثل الأقدمية ، ولكن بالتناوب مع الخضار المطبوخة أو على البخار. لا يزال الحساء مستحسن للغاية ، ويمكننا أن نثريه بالبيض المطهو على سبيل المثال.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد حان الوقت أيضًا للبدء ، شيئًا فشيئًا ، في تناول طعام واحد في المرة الواحدة ، لإعطائه أشياء أخرى كانت من قبل تشكل خطرًا إضافيًا على الحساسية أو عدم التسامح ، أو ببساطة ، جسمك غير مستعد للاستيعاب: اللبن من البقر والأسماك (والتي يمكن أن يستغرق الأمر قبل شهرين وفقا لبعض التوصيات) والبيض. لن نستخدم فول الصويا أو المكسرات أو المأكولات البحرية بعد.
أحد أهداف هذه وصفات للأطفال بين سنة واثنين من العمر إنه بالإضافة إلى اقتراح أفكار رخيصة ولذيذة لطهي أطفالك ، مع العناصر الغذائية المناسبة لعمرهم وإعداد بسيط ، هو أنك تطهي مرة واحدة فقط ، على قناعة بأن الوقت قصير دائمًا عندما يكون لدينا أطفال وأنهم و نحن نأكل نفس الشيء سيجعلنا لا نضطر إلى اللجوء إلى المستحضرات الصناعية بدلاً من الاستثناءات القليلة. المبالغ تقريبية ، لكنها مخصصة لشخصين بالغين وطفلين صغيرين. تعال ، الآن ، مع وصفات لدينا.
الأرز مع الراهب
يحتوي الأرز على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. محتواه من البروتين منخفض وقوته من السعرات الحرارية ، بالكاد تحتوي على أي دهون ، منخفضة. لا تحتوي ، كما قلت ، بالكاد على أي دهون ، لا صوديوم ولا كولسترول.
إنه هضمي للغاية ، كما أنه لا يسبب الحساسية أو يحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين من الحبوب يمكن أن يسبب الحساسية أو التعصب ، خاصة إذا تم تضمينه في النظام الغذائي قبل أن يوصى به طبيب الأطفال. سيلياكس ، الذي لا يستطيع تناول الغلوتين ، يمكنه تناول الأرز.
يعتبر الأرز غذاءً مناسبًا جدًا لحمية الأسرة بأكملها ، لذلك سنقوم بإعداد طبق لذيذ للبالغين والأطفال. سنقوم بذلك مع سمكة بيضاء ، وسمكة الراهب ، ولكن يمكننا استخدام سمكة بيضاء أخرى أرخص ، أو إذا كان الطفل أو أي شخص في المنزل مصابًا بالحساسية ، فعل ذلك مع الدجاج.
يجب على الأطفال الصغار عدم تناول الأطعمة المقلية ، وإذا استخدمنا الدهون لصنع الصلصة ، فقم بتضمين القليل جدًا وليس المحموم.
سوف نستخدم بصلة متوسطة مفرومة جدًا ، والتي سنستدير بها ملعقة كبيرة من الزيت. لن ننتظر ، كالعادة ، لكي يتم الصيد الجائر ، نريد فقط أن تأخذ نكهة صغيرة ، على الرغم من أنه في الأشهر الأولى ، يمكننا تخطي هذه الخطوة لاستخدام النفط الخام فقط ، والذي يحافظ على الخصائص بشكل أفضل.
طبخ عظام السمك عشر دقائق وتصفيتها. يمكننا إضافة فرع الكرفس والكراث إلى الطهي ، لمنحه نكهة أكثر.
على البصل سنضيف المرق ، الأرز (حفنة للبالغين والآخر للأطفال) ، ويفضل أن يكون الأرز قصير الحبة ، الحلو. يمكننا استخدام الأرز المطهو على البخار ، لكن الطبق لن يكون ناعمًا ودسمًا.
إذا قررنا إدخال الأرز البني ، والأغنى بالفيتامينات والمعادن ، فمن المريح تقييم تأثيره على الطفل ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف ، وليس مثاليًا لهذه الوصفة الخاصة.
سنطهوها ، بدون ملح أو بقليل جدًا ، لمدة عشر دقائق ، مغطاة ، دون غسلها مسبقًا ، ونحو ثلث الأرز لنحو ثلثي السائل ، على الرغم من أننا يمكن أن نضيف ما نراه مستهلكًا.
يجب أن تكون الأسماك في زهر صغير ، نظيف للغاية ، دون أن يقليها من قبل. سنضيفه عندما يستغرق الأرز حوالي عشر دقائق على النار وسنبقيه مغطى طوال الوقت ، مع التأكيد على أنه جيد قبل تقديمه.
سمك monkfish أصعب من الأسماك البيضاء الأخرى ، وهذا هو السبب في أنه يمكننا حتى وضعه في البداية بحيث يكون طريًا للغاية إذا رفض الطفل الأطعمة ذات القوام السميكة ، وقام بتكييف حنكه تدريجياً. إنها أيضًا سمكة ذات نكهة قوية ، لذلك يمكننا ، في المرات القليلة الأولى ، إعداد الوصفة بالاهتراء أو البياض ، دائمًا مع أقصى قدر من الاهتمام لإزالة جميع الخردة.
يجب أن يكون الأرز كريما ومع مرق قليل. في وقت الغداء ، يمكن للمسنين أن يضيفوا ، إذا كان الطبق يبدو لطيفًا ، أو أكثر من الملح ، أو الثوم المهروس مع التحريك ، أو البقدونس الخام المفروم. لكن حذار ، فإن الشخص الصغير الذي يجلس على الطاولة يعرف عادة ما يأكله الآخرون ويريد أن يأكل ما نأكله ، لذلك نحن نعتني بتلك الحلي حتى لا تكون مناسبة له ، لذلك أنا لا أشجعك على وضع الفلفل الحلو أو اللوز المفروم في حين أنه يمكن أن يطلب ذلك. الفكرة ، على وجه التحديد ، هي التعود على تناول الطعام معنا وتناول نفس الشيء ، حتى لو كانت تكلفتها تضحيات صغيرة للبالغين.
إذا كنا نريد أن نجعل الطبق مع الدجاج ، والمضي قدما. إنه لذيذ أيضًا ، ولكن عليك زيادة أوقات الطهي ، سواء في المرق السابق ، كقطع اللحم ، التي يجب أن نضعها في بداية الحساء ، وكذلك الأرز. ما لا أنصحك به هو استخدام أقراص مركزة للحساء ، وكمية الملح التي تحملها.
يجب أن تكون كمية الأسماك متناسبة مع شهية وجبات العشاء ، ولكن فيليه السمك يكفي للأطفال وكبار السن ، وهذا يتوقف.
الصلصا الوحيد
تبدو جيدة ، أليس كذلك؟ حسنا ، إنه كذلك. ويمكننا أيضًا أن نأكلهم جميعًا من المنزل. يمكن أن تسبب الحساسية للأسماك هذا الطبق بقطع شرائح رقيقة جداً من الديك الرومي ، قدر الإمكان لضمان القيام بها وزيادة طهيها لمدة خمس دقائق. وأولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب البقر ، سيفعلون ذلك أيضًا ، كما سأوضح في شكل الطبق لهم.
يجب عليك شراء فيليه مفردة أو الديك أو الهايك ، أو من 18 شهرًا ، مع شرائح التوربو ، مما يزيد من خمس دقائق فقط من الطهي. ما لا أنصح به هو استخدام البانجا أو الفرخ (كن حذرًا إذا كانوا يقدمون لنا كما لو كان مجرد شيء ، وليس كذلك). كما أنها تأتي لذيذة مع سمك السلمون وحتى مع الأسماك الزرقاء الأخرى ، لكننا لن ندرجها لأنها بالضبط أفضل نصيحة. سأخبرك عن وصفات أخرى غنية بالأسماك الزرقاء الموصى بها للأطفال ، ابتداءً من 18 شهرًا فصاعدًا.
سنقوم بصنع نوعين من الصلصات ، واحدة لكل واحدة والآخر غنية للجميع ، ولكنها صالحة لأولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب البقر.
سوف نصنع صلصة ناعمة. ملعقة كبيرة من الزيت (لا أكثر) أو بصل مهروس أو كراث مفروم ولكن فقط الجزء الأبيض. كما في الوصفة السابقة ، لا تسخن الدهون الزائدة. حتى بدلًا من الدهون ، يمكننا استخدام المرق شديد التركيز من قشور السمك. تمييع في السائل ملعقة كبيرة من الطحين (القمح أو الذرة مهما كانت الاضطرابات الهضمية أو واحدة في المنزل).
سنضيف ، شيئًا فشيئًا ، كوبًا من الحليب الساخن أو مرق السمك (يستحق ذلك الذي صنعناه أو آخر قمنا بحجزه ، وصنعناه بشكل صحيح للأطفال). كلما قلت طهيه من قبل ، كلما طالت مدة البشاميل ، لذلك من الجيد أن تصنعه مع نشا الذرة التي تطبخ من قبل. يجب أن تكون النار ناعمة ، بحيث لا تنتزع في الخلفية.
عندما ينضج الدقيق ، افصل القدر عن النار واسكب المحتويات على شرائح السمك.
تمر هذه الشرائح ، نظيفة للغاية ، عبر تيار من الماء البارد وبعد مراجعة أنه لا توجد أشواك أو توضع على مصدر حراري أو في خزفي لا تكون عالقة فيه. سنطهوها على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة ، حوالي خمس أو عشر دقائق ، مع إضافة الحليب أو الماء إذا كانت جافة. يمكن لأولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب البقر وصفة كاملة مع مخزون السمك ، وأولئك الذين لا يتناولون القمح ، والذرة ، وأولئك الذين لا يتناولون السمك ، مع شرائح الديك الرومي.
يمكننا عمل نفس الوصفة عن طريق تغيير الكريم المصنوع من الحليب لصوص الطماطم بدون دهون ، والذي يتم ببساطة عن طريق سحق الطماطم والبصل وتركهم يطبخون على نار خفيفة جدًا (دون وضع الملح أو السكر بحيث يكون مناسبًا للأطفال) وصبها أيضًا على الشرائح في الدقائق الخمس الأخيرة (لشرائح النعل) أو عشرة (بالنسبة للديك الرومي أو قطع السماكة).
مثل الوصفة الأولى ، هذا الطبق صالح لجميع أفراد الأسرة ولذيذ. يمكن لكبار السن وضع الملح قبل تناوله ومرافقته مع بعض البطاطا الملونة أو الخضروات على البخار (الكوسة ، القرع ، القرنبيط ، الجزر ، والقرنبيط). الذي يقاوم الأكل الصحي والغني مع شركائنا وصفات للأطفال بين سنة واثنين من العمر?
