الأطعمة ليست هي نفس العناصر الغذائيةرغم أننا نتحدث عنها مرات عديدة بالتبادل. يوضح مقال نُشر في Fundació Roger Torné من قبل طبيب الأسرة إستير مارتين أنه على الرغم من أننا نعرف الهرم (أو العجلة) من الطعام ، إلا أننا لا نفهم عادةً الأسباب الأساسية لإدراج واحد أو غيرها من الأطعمة في توصيات لتناول الطعام الصحي.
الغذاء هو المنتجات الصلبة أو السائلة التي نتناولها (الحليب والخبز والطماطم والجبن) ، والتي يحصل الجسم منها على العناصر الغذائية التي يحتاجها للعيش ، وطرد كل شيء غير صالح للاستخدام. بدلاً من ذلك ، عندما نتحدث عن العناصر الغذائية ، فإننا نشير إلى المركبات الكيميائية التي تحتوي على الغذاء والتي تزود خلايانا بكل ما يحتاجون إليه للعيش.
العناصر الغذائية ووظائفها
تلبية المواد الغذائية ثلاث وظائف متميزة في جسمنا:
وظيفة طاقة: توفير الطاقة لجسمنا لعمل الخلية السليم. سواء بالنسبة للأنشطة الأساسية مثل التنفس أو النوم أو الراحة ، إلى أنشطة أكثر كثافة مثل الركض أو القفز أو الرقص ، فإن الطاقة ضرورية لخلايا الجسم. العناصر الغذائية الأساسية لتغطية هذه الوظيفة هي السكريات والدهون (أنها بمثابة احتياطي للطاقة).
وظيفة البلاستيك أو إصلاح: أنها توفر لنا العناصر المادية اللازمة لتشكيل هيكل كائننا ، أثناء النمو وفي عمليات التجديد. تلعب هذه الوظيفة أساسًا البروتينات ، وبدرجة أقل المعادن.
وظيفة التنظيمية: عن طريق التحكم في بعض التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلايا من أجل حسن سير العمل. الفيتامينات والمعادن هي المسؤولة الرئيسية عن هذه الوظيفة في الجسم.
تتكون الأطعمة من العناصر الغذائية التالية: البروتينات (التي شكلتها الأحماض الأمينية) ، و الكربوهيدرات (المعروف أيضا باسم الكربوهيدرات أو السكريات) و الدهون (أو الدهون) ، هذه هي المغذيات الكبيرة لأننا نستهلكها بكميات كبيرة وتوفر الكثير من الطاقة التي نحتاجها.
الفيتامينات والمعادن تشكل مجموعة تسمى المغذيات الدقيقة، وهذا هو المركبات التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة. المواد الغذائية الأخرى هي الماء والألياف.
إذن ما العلاقة بين الأطعمة والمواد الغذائية التي نحتاجها؟
دعونا ننظر في الأمر على هذا النحو ، هل كل الطعام يخدم نفسه؟ بالطبع ليس لأن كل واحد منهم يتكون من مغذيات مختلفة (مع وظائف مختلفة). تختلف الفوائد التي ستقدمها لنا حسب نوع العناصر الغذائية والنسبة التي يتم تقديمها بها.
على سبيل المثال ، اللحوم والأسماك غنية بالبروتين ، أنها تساعد على تجديد الجسم ، وتعزيز نمو الأنسجة وتجديدها. يحتاج جسمنا إلى البروتين من الطعام الذي نتناوله لتقوية والحفاظ على العظام والعضلات والجلد. وإذا لم يكن ذلك كافياً ، فإن بروتينات اللحوم كاملة. من المهم تناول البروتين (الحيوانات أو الخضروات) يوميًا منذ ذلك الحين لا يتم تخزينها كما تفعل الدهون.
ماذا عن البيض والألبان والزيوت؟ حسنًا ، فهي غنية بالدهون ، وبمساعدتكم نحافظ عليها درجة حرارة الجسم ثابتة. السابق هي أيضا مصادر البروتين. وجميعهم يشاركون في امتصاص أنواع معينة من الفيتامينات ، وهم نظام جيد لتخزين الطاقة.
تحتوي الخضراوات والخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، لذلك فهي تساعد على تنظيم وظائف أعضائنا ؛ أيضا لديهم وجود كبير في الألياف التي تسهل العبور المعوي.
السكر والحبوب أو البقوليات ، تقدم الكثير من الطاقة للأنشطة اليومية. خاصة الحبوب ضرورية يوميا لأنها توفر الكربوهيدرات المعقدة ، وكذلك توفير الفيتامينات (من المجموعتين B و E).
لا التجاوزات ولا العيوب جيدة
كل مغذيات تفي بوظائف محددة تساعد في الحفاظ على الأداء السليم لجسمنا. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط أو عيب كل واحد منهم مشاكل صحية كبيرة
كأمثلة على أن الاستهلاك المفرط للدهون يمكن أن يؤدي إلى بعض مشاكل القلب والأوعية الدموية ، و الكربوهيدرات الزائدة يرتبط بالسمنة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات إلى أمراض النقص ومشاكلها الصحية الزائدة مثل التسمم. ومن المعروف أيضًا أن البروتين الزائد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في وظائف الكبد ونقصه في ضعف العضلات.
أخيرًا ، توضح إستير مارتين ذلك الأكل المتوازن ليس بالأمر الصعبإنها تتطلب الاستعداد لتجربة المزايا على صحتنا ورفاهنا. أن تأخذ في الاعتبار بعض بسيطة مفاتيح للحصول عليه:
تستهلك واحدة مجموعة متنوعة من الأطعمةوالتي تشمل الخضروات والفواكه والمنتجات مع الحبوب الكاملة.
أكل اللحوم الخالية من الدهن والدواجن والأسماك والبازلاء ومنتجات الألبان.
اشرب الكثير من الماء.
تستهلك ملح معتدلوالسكر والدهون المشبعة.
إنها توصيات بسيطة وتطبق في عائلتنا تتيح لنا تبنيها الأكل الصحي وسوف تكون بمثابة حماية ضد الأمراض في المستقبل.
الصور | epSos.de، Trisha، Beth Rankin، Andrea Arden، محرك البحث People Blog المصدر | مؤسسة روجر تورن في Peques and More | شيطانية للتغذية الصحية للرضع ، أهمية الفيتامينات في نمو الأطفال ، تعتبر البروتينات ضرورية للنمو ، ولكن يجب دمجها مع العناصر الغذائية الأخرى
