أنا أدرك أن قضية الدهون في الطعام إنه معقد بعض الشيء ، وسيكون من السهل جدًا الخلط بين المفاهيم. لذلك ، على الرغم من أني أقوم بعرض هذا الفاصل على الدهون في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين ، سأحاول توضيح قليلاً ما هي الدهون التي يمكن أن نجدها في الطعام (في حالة ترك شيء ما ، في النقطة 2.- من الوثيقة المذكورة هناك شرح الذي أشرت إليه).
الدهون هي الأطعمة التي تعمل كوقود ، ويمكن تأطيرها ضمن مجموعات الطاقة والمواد الغذائية البلاستيكية (في نفس الوقت). ليست كلها مفيدة ، وبعضها ضار أيضا. لنبدأ بالدهون غير المشبعة: أحادية غير مشبعة (في زيت الزيتون والمكسرات والبيض ...) وغير المشبعة المتعددة - أو أوميغا 6/3 - (البقوليات والأسماك والحليب ...) ؛ أنها واقية من الشرايين ، حتى نتمكن من اعتبارها الدهون المفيدة.
نجد أيضًا أطعمة مختلفة تحتوي على دهون مشبعة (الزبدة والجبن والآيس كريم واللحوم الدهنية والكريمات) التي تحمل خطر تراكم الكوليسترول في الشرايين. من بين جميع الدهون ، يبدو أن الدهون غير المشبعةلديهم سمعة أسوأ ، لأنها تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مما يشكل خطورة على صحة القلب والشرايين. من بينها نجد الأطعمة المصنعة ، والزبدة ، والأطعمة المقلية ، ...
ومع ذلك ، لا بد لي من المضي قدماً في بعض النقاط في برنامج "Firefly" المذكور (لديك هنا كاملاً) ، وأن أشجعك على تطبيق نظام غذائي صحي ومتوازن في منزلك ، لما فيه خير الجميع.
الدهون هي عنصر مهم في النظام الغذائي البشريإنها توفر الطاقة ، لكنها أيضًا أساسية في العديد من الوظائف البيولوجية ، بما في ذلك النمو والتنمية. الدهون هي المبدأ الأكثر حيوية (9 كيلو كالوري / جم) ، لذلك فإن استهلاكها ضروري طوال عمر الأطفال ، خاصة في فترات النمو السريع: أول 2-3 سنوات من العمر والمراهقة . أكثر من 90 ٪ من الدهون الغذائية هي الدهون الثلاثية.
الدهون مهمة لكل من السعرات الحرارية ووظائفها في الجسم الوقاية من الأمراض المزمنة الأكثر انتشارا.
يفضل استخدام الزيوت النباتية خاصة الزيتون. وإذا كنت تستهلك الدهون القابلة للانتشار فاختر المارجرين لأنها غنية بالدهون غير المشبعة المتعددة ، وهي ليست حاليًا مصدرا للدهون غير المشبعة أو الدهون الحيوانية.
وفقًا لبيانات الاستهلاك في بيئتنا ، فإن إجمالي استهلاك الدهون لدى أطفال الأطفال الأسبان يكفي كميًا لمدة تصل إلى 3 سنوات ، وهو أعلى إلى حد ما مما ينصح به في تلاميذ المدارس والمراهقين. ومع ذلك ، هناك مجموعات سكانية تستهلك بوضوح هذه التوصيات ، مما يوفر كمية كبيرة من السعرات الحرارية ويزيد من خطر السمنة.
- الاستهلاك الزائد ، أو تناول الدهون غير المتوازن ، يمكن أن يكون ضارا بالصحة. لضبط كمية الدهون في النظام الغذائي ، و اتباع التوصيات العملية:
1.- إزالة الدهون المرئية من اللحوم.
2.- أكل الدجاج بدون جلد.
3.- تقليل استهلاك النقانق ، دائما باستخدام أصغر حجما.
4.- معدل يوصي باستخدام الحليب شبه منزوع الدسم من 2 سنوات.
5.- إلى زيادة جودة التوصيات العملية للدهون الغذائية هم: زيادة استهلاك الأسماك 3-4 مرات في الأسبوع إذا كان أبيض ، وعلى الأقل مرتين في الأسبوع إذا كان لونه أزرق ؛ استخدام الزيوت النباتية ، وخاصة الزيتون ؛ إذا كنت تستهلك الدهون القابلة للانتشار ، فاختر المارجرين لأنها غنية بالدهون غير المشبعة المتعددة ، وهي ليست حاليًا مصدرًا للدهون غير المشبعة أو الدهون الحيوانية ؛ استخدام أشكال الطهي بسيطة: المغلي والحديد والفرن.
على الرغم من أنها تساهم في زيادة المحتوى من السعرات الحرارية للأطعمة ، إلا أنها يمكن أن تستخدم إذا كان مع زيت الزيتون مع درجة حرارة القلي العالية ووقت قصير
في النقطة الأخيرة من الوصايا العشر ، أخبرونا من الجمعية الإسبانية لطب الأطفال أن الدهون (أو الدهون) هي جزء مهم من الغذاء ، كمصدر للسعرات الحرارية وبواسطة لها آثار وقائية للأمراض المزمنة. صحيح أن أطباء الأطفال في المراجعات الروتينية يجب أن يقدموا إرشادات لتجنب الإفراط في بعض الأطعمة وتعزيز الأكل الصحي ، ولكن في النهاية ، يجب على الوالدين أن يكون لديهم معلومات صادقة ، ليتم تطبيقها عند الطهي أو إعداد الطعام للأطفال.
لذلك ، لا تتردد في استشارة الطبيب إذا كنت بحاجة إلى معلومات حول تغذية الرضع ، ولكن لا تفعل ذلك عندما تضطر إلى ذلك تخلص من بعض الأطعمة أو تقللها من وجبات أطفالك. لقد تحدثنا عن البروتين الزائد ، والمشاكل التي يمكن أن يسببها الاستهلاك غير المتناسب للسكر ، من حيث المبدأ قد يبدو استيعاب كل هذه المعلومات صعباً ، ولكن لن يتم إلا بعد أن يتم تحديد العادات ، وفي الوقت نفسه ، الكثير من المثابرة والتفاني .
